麦乳精是什么？揭秘经典营养饮品的历史与魅力

麦乳精是什么

麦乳精的基本介绍

麦乳精是70年代迅速发展起来的一种速溶性含乳营养固体饮料，它采用牛奶(或奶粉、炼乳)、奶油、麦精、蛋粉为主体，并添加蔗糖、葡萄糖、可可粉等原料，经过调配、乳化、杀菌、脱气浓缩、真空干燥、粉碎、包装等工艺过程而成为一种具有酥松、轻脆、多孔状的碎粒和部分细粉的产品。

上世纪30年代麦乳精产品就已诞生，它是一种用水冲调的饮品，过去是被当做礼品互相赠送的。一直到上世纪80年代，麦乳精在普通百姓中还被当做一种比较奢侈的饮品，大人往往舍不得喝，孩子们成为最直接的受用者。随着食品工业的发展，中西文化的不断交融，麦乳精成为了中国人共有的长久回忆，但目前竞争产品太多，更多功能更多价位的产品在不断增多，麦乳精要恢复往昔的号召力也是件难事。

“麦乳精”原名“乐口福”。除出口产品仍用原来名称外，国内销售改称为麦乳精，这里也有一定的现实意义，它系根据配方中原料性质决定的。

1.“麦”：所谓麦就是指麦乳精原料中麦精而言，它是以二梭大麦为主要原料，其生产所用量要比生产饴糖的比例约大6倍以上。生产麦精时，将这种大麦经过发芽、焙制、糖化等工艺。所以用麦精生产的麦乳精，有一股麦芽清香味道，而这种香味是有些食用香精所不可比拟的。

2.“乳”：所谓乳就是麦乳精配方中所用的奶油、奶粉、炼乳等原料，这些都是从新鲜牛乳加工、提炼的，是乳中的精华，也是麦乳精的主要营养成分。

3.“精”：所谓精就是讲生产麦乳精时所用的葡萄糖、饴糖、麦精等原料，这些原料都有一定的糊精含量，糊精介于淀粉和糖化的中间产物，在制造过程中经真空烘焙后所产生一阵阵的扑鼻而又不易散出的香气、甜气味，具有可可、麦芽、奶油和牛奶的混合香味，奶味浓郁，甜度适中。

顾名思义，麦乳精用含有麦乳精原料的成分，而冠其“大名”是名副其实，理所当然的。

麦乳精的功效与作用

补充营养，补充能量，含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

麦乳精的营养价值

由于营养比较丰富、颗粒疏松、溶解性好、冲饮便利，既能热饮又能冷饮，是家庭及旅行中、四季皆宜的饮料食品。饮时香味浓郁，食后又能充分吸收，这一独特优点是有的饮料远所不能及的。有些制品还添加各种维生素、磷、钙等成分予以强化，还允许有少量的磷酸氢钠、柠檬酸。麦乳精易溶于热水中，加水冲调后即能成为一种具有人们所喜爱的芳香风味营养饮料。麦乳精的稀释度为含干物质约15%，每100毫升冲调液具有270～300焦耳发热量，与消毒牛奶相近似。

麦乳精的选购

1.按质量标准，麦乳精的主要成分，除含有乳品外还应包括可可、麦精、蛋粉等。购买时，应检查包装上的配料表，看是否有这些成分。

2.查看包装上的营养成分表，了解该产品的蛋白质和脂肪的含量。一般而言，以蛋白质含量高、脂肪适量为佳。

3.可可型麦乳精应呈棕色，有光泽，颗粒大小均匀一致，疏松、不结 块，并混有一部分细粉。凡色泽浅淡或深棕发暗，有结块返潮现象，或缺乏乳香、可可香，只是单纯甜味的麦乳精都为次品。冲调液为棕红色乳状液，速溶性能好，冲调后无蛋白凝块，可可粉碎粒沉降缓慢。

4.查看包装是否正规、严密，标志、说明是否齐全。

5.注意识别保质期限。通常复合膜塑料袋包装的保质期为6个月；塑料袋包装为4个月；玻璃瓶包装为9个月；铝箔袋或马口铁罐包装的为1年；真空充氮气密封包装为2 年。超过保质期限者，不要购买。

麦乳精的热量表（每100克）热量（大卡）429蛋白质（克）8.5脂肪（克）9.7碳水化合物（克）77维生素A（微克）113维生素B1（毫克）0.05维生素B2（毫克）0.3烟酸（毫克）0.7维生素E（毫克）0.44钙（毫克）145磷（毫克）218钾（毫克）355钠（毫克）177.8镁（毫克）70铁（毫克）4.1锌（毫克）1.56硒（微克）3.32铜（毫克）0.26锰（毫克）0.26

适宜人群

：一般人群均可食用。麦乳精

麦乳精的基本介绍

麦乳精是70年代迅速发展起来的一种速溶性含乳营养固体饮料，它采用牛奶(或奶粉、炼乳)、奶油、麦精、蛋粉为主体，并添加蔗糖、葡萄糖、可可粉等原料，经过调配、乳化、杀菌、脱气浓缩、真空干燥、粉碎、包装等工艺过程而成为一种具有酥松、轻脆、多孔状的碎粒和部分细粉的产品。

上世纪30年代麦乳精产品就已诞生，它是一种用水冲调的饮品，过去是被当做礼品互相赠送的。一直到上世纪80年代，麦乳精在普通百姓中还被当做一种比较奢侈的饮品，大人往往舍不得喝，孩子们成为最直接的受用者。随着食品工业的发展，中西文化的不断交融，麦乳精成为了中国人共有的长久回忆，但目前竞争产品太多，更多功能更多价位的产品在不断增多，麦乳精要恢复往昔的号召力也是件难事。

“麦乳精”原名“乐口福”。除出口产品仍用原来名称外，国内销售改称为麦乳精，这里也有一定的现实意义，它系根据配方中原料性质决定的。

1.“麦”：所谓麦就是指麦乳精原料中麦精而言，它是以二梭大麦为主要原料，其生产所用量要比生产饴糖的比例约大6倍以上。生产麦精时，将这种大麦经过发芽、焙制、糖化等工艺。所以用麦精生产的麦乳精，有一股麦芽清香味道，而这种香味是有些食用香精所不可比拟的。

2.“乳”：所谓乳就是麦乳精配方中所用的奶油、奶粉、炼乳等原料，这些都是从新鲜牛乳加工、提炼的，是乳中的精华，也是麦乳精的主要营养成分。

3.“精”：所谓精就是讲生产麦乳精时所用的葡萄糖、饴糖、麦精等原料，这些原料都有一定的糊精含量，糊精介于淀粉和糖化的中间产物，在制造过程中经真空烘焙后所产生一阵阵的扑鼻而又不易散出的香气、甜气味，具有可可、麦芽、奶油和牛奶的混合香味，奶味浓郁，甜度适中。

顾名思义，麦乳精用含有麦乳精原料的成分，而冠其“大名”是名副其实，理所当然的。

麦乳精的功效与作用

补充营养，补充能量，含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

麦乳精的营养价值

由于营养比较丰富、颗粒疏松、溶解性好、冲饮便利，既能热饮又能冷饮，是家庭及旅行中、四季皆宜的饮料食品。饮时香味浓郁，食后又能充分吸收，这一独特优点是有的饮料远所不能及的。有些制品还添加各种维生素、磷、钙等成分予以强化，还允许有少量的磷酸氢钠、柠檬酸。麦乳精易溶于热水中，加水冲调后即能成为一种具有人们所喜爱的芳香风味营养饮料。麦乳精的稀释度为含干物质约15%，每100毫升冲调液具有270～300焦耳发热量，与消毒牛奶相近似。

麦乳精的选购

1.按质量标准，麦乳精的主要成分，除含有乳品外还应包括可可、麦精、蛋粉等。购买时，应检查包装上的配料表，看是否有这些成分。

2.查看包装上的营养成分表，了解该产品的蛋白质和脂肪的含量。一般而言，以蛋白质含量高、脂肪适量为佳。

3.可可型麦乳精应呈棕色，有光泽，颗粒大小均匀一致，疏松、不结 块，并混有一部分细粉。凡色泽浅淡或深棕发暗，有结块返潮现象，或缺乏乳香、可可香，只是单纯甜味的麦乳精都为次品。冲调液为棕红色乳状液，速溶性能好，冲调后无蛋白凝块，可可粉碎粒沉降缓慢。

4.查看包装是否正规、严密，标志、说明是否齐全。

5.注意识别保质期限。通常复合膜塑料袋包装的保质期为6个月；塑料袋包装为4个月；玻璃瓶包装为9个月；铝箔袋或马口铁罐包装的为1年；真空充氮气密封包装为2 年。超过保质期限者，不要购买。

麦乳精的热量表（每100克）热量（大卡）429蛋白质（克）8.5脂肪（克）9.7碳水化合物（克）77维生素A（微克）113维生素B1（毫克）0.05维生素B2（毫克）0.3烟酸（毫克）0.7维生素E（毫克）0.44钙（毫克）145磷（毫克）218钾（毫克）355钠（毫克）177.8镁（毫克）70铁（毫克）4.1锌（毫克）1.56硒（微克）3.32铜（毫克）0.26锰（毫克）0.26

适宜人群

：一般人群均可食用。

黑巧克力葡萄干全麦乳酪卷

材料:

有机无盐黄油4小匙，有机无脂软乳酪4盎司，白糖1小匙，豆浆适量，全麦低筋面粉1杯，黑巧克力适量，红糖3小匙，紫色葡萄干0.25杯，蛋清1个，砂糖适量，凉水2小匙

做法:

1.把黄油、乳酪和白糖放在容器中用电动搅拌器搅拌均匀；倒入过筛的面粉，和成面团，豆浆是用来让面团成形的，所以要一边和面一边一勺一勺加，知道面团成形就好。面团擀成方形，裹在蜡纸（或是锡纸）里放入冰箱保存30分钟或隔夜；

2.把葡萄干剁碎，放入红糖和剁碎的巧克力；

3.烤箱预热375华氏（190摄氏）；

4.同时，把面团各擀成很薄的方形，刷一些蛋清，撒上馅，卷起里，再用锋利的刀切成8-10等份；

5.把卷好的乳酪卷放在硅胶的烘焙垫上（或是铺有锡纸的烤盘上），表层刷上蛋清液，撒少许砂糖，入烤箱烤15-18分钟，然后拿出来放在架子上凉凉。

养生南瓜燕麦乳

材料:

主料：南瓜50克，燕麦20克，牛奶100ml，配料：甜玉米粒10克，葡萄干10克，糖水莲子20克

做法:

把南瓜加水200ml用微波炉高火打5分钟至熟；

把燕麦放入牛奶中用微波炉加热1分钟；

把熟南瓜、打热的燕麦牛奶一起放入搅拌机中打成浓浆，倒入碗中，再把所有配料放进去，就可以了。

小诀窍

我们用的糖水莲子是罐头装的，如果买不到可以自己煮。

燕麦要与牛奶一起打热，这样燕麦才会涨发，打出来的浓浆才会细滑。

麦乳精是什么东西

麦乳精，这种70年代迅速崛起的速溶性营养饮品，其主要成分包括牛奶（或奶粉、炼乳）、奶油、麦精以及蛋粉，配料上还增添了蔗糖、葡萄糖和可可粉等。它的制作工艺繁琐而精细，首先要对这些原料进行调配，然后通过乳化、杀菌、脱气浓缩等步骤，进一步加工成一种酥松轻脆、多孔且部分为细粉的碎粒产品。整个过程中，经过真空干燥和粉碎，最后完成包装，成为一种方便快捷的营养补充品。

麦乳精具体指的是什么

麦乳精是一种以麦芽、乳粉等为主要原料制成的营养饮品。它起源于20世纪初的欧洲，后传入中国。其主要成分包含麦芽、牛奶或奶粉，还会添加白砂糖、葡萄糖等增加甜味，以及适量的可可粉、奶油等丰富口感。

制作时，先将麦芽经过糖化等工艺处理，再与其他原料混合、浓缩、干燥等工序制成颗粒状或粉状产品。

过去，麦乳精因丰富的口感和一定的营养价值，成为深受大众喜爱的饮品，常作为礼品。它既可以用热水冲调后直接饮用，能快速补充能量；也可用于烹饪，为一些菜肴增添独特风味。不过，随着现代食品工业发展，各类饮品增多，麦乳精市场份额有所下降，但在一些地区和特定消费群体中仍有一定需求。

麦乳精是啥

麦乳精是一种传统的健康饮品，主要由麦芽提取物和牛奶制成。它起源于欧洲，后来传入亚洲，尤其是在中国、日本和韩国等地区广受欢迎。麦乳精的制作过程相对简单，但需要一定的时间和耐心。以下是关于麦乳精的一些详细信息：

1. 原料：麦乳精的主要原料是麦芽和牛奶。麦芽是将大麦浸泡在水中，使其发芽，然后烘干、研磨成粉末状。麦芽中含有大量的酶，如淀粉酶、蛋白酶等，这些酶有助于分解牛奶中的蛋白质和糖类。牛奶则是麦乳精的另一重要成分，提供了丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。

2. 制作过程：首先，将麦芽粉与水混合，搅拌均匀，使其充分溶解。然后，将牛奶加热至适宜的温度（通常在60-70摄氏度之间），倒入麦芽水中，继续搅拌。在这个过程中，麦芽中的酶会开始分解牛奶中的蛋白质和糖类，产生一种独特的甜味。接下来，将混合物煮沸，然后降低温度，让其慢慢炖煮。这个过程可能需要几个小时，甚至一整天，以确保麦乳精的味道和营养成分得到充分提取。

3. 营养成分：麦乳精富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。其中，蛋白质主要来源于牛奶，脂肪则包括牛奶中的乳脂和麦芽中的不饱和脂肪酸。此外，麦乳精还含有一定量的钙、磷、铁、锌等矿物质，以及维生素A、D、E、B群等。这些营养成分对维持人体健康具有重要作用。

4. 功效与作用：麦乳精具有多种保健作用。首先，它有助于增强免疫力，因为其中的营养成分可以提供人体所需的能量和营养，有助于抵抗疾病。其次，麦乳精具有抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，减缓衰老过程。此外，麦乳精还有助于改善消化功能，因为麦芽中的酶可以促进食物的消化吸收。对于儿童和老年人来说，麦乳精还可以提供丰富的钙质，有助于骨骼发育和保持骨密度。

5. 食用方法：麦乳精可以直接饮用，也可以与其他食材搭配。例如，可以将麦乳精与果汁、咖啡或茶混合，制作成各种口味的饮品。此外，麦乳精还可以作为烹饪的原料，用于制作糕点、冰淇淋等美食。需要注意的是，麦乳精中含有一定的糖分，因此糖尿病患者在食用时应适量控制。

总之，麦乳精是一种营养丰富、口感独特的健康饮品。通过了解其制作过程、营养成分和功效作用，我们可以更好地利用这一传统食品，为身体带来健康益处。