经典滋补：鸡炖蘑菇，营养美味两不误

公鸡和什么炖最补

在忙碌的生活节奏中，寻找一道美味而营养丰富的菜肴，无疑是对味蕾的绝佳慰藉。今天，我将为您介绍一道经典的家常美食——公鸡炖蘑菇。

选用750克至1000克的公鸡，搭配75克的蘑菇，这一食材组合不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。为了提升菜肴的风味，我们还需要准备葱、姜、干红辣椒、大料等调料，以及酱油、料酒等提味佳品。

首先，将公鸡洗净后剁成小块，这样不仅能更好地入味，还能让食客在品尝时感受到鸡肉的鲜嫩。接着，将蘑菇用温水浸泡30分钟，使其充分展开并洗净备用。这一步是为了去除蘑菇表面的杂质，确保炖煮出的汤汁清澈而鲜美。

坐锅烧热后，放入少量食用油。待油温适中时，放入鸡块进行翻炒。当鸡肉变色后，加入葱、姜、大料、干红辣椒等调料，迅速翻炒以激发出香味。随后，加入适量的盐、酱油、糖和料酒调味，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。

最后，加入适量的水开始炖煮。先用大火炖十分钟左右，让汤汁逐渐浓稠并渗入鸡肉内部。随后倒入之前准备好的蘑菇，转为中火继续炖煮三四十分钟。这样既能保持蘑菇的鲜嫩口感，又能让鸡肉与蘑菇的味道充分融合。

当炖煮时间结束时，一锅香气扑鼻的公鸡炖蘑菇便完成了。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的绝佳选择。在享受美食的同时，也能感受到家的温暖和幸福。

小鸡炖蘑菇正宗做法

小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，以其鲜美的味道和丰富的营养深受人们喜爱。以下是小鸡炖蘑菇的正宗做法：

一、食材准备

主料

三黄鸡（或柴鸡）一只，约1000 - 1200克。三黄鸡肉质鲜嫩，口感爽滑，柴鸡则肉质紧实，味道浓郁，可根据个人喜好选择。

干香菇200 - 300克。干香菇香味浓郁，比鲜香菇更适合炖煮，能为菜肴增添醇厚的风味。

辅料

葱段50 - 80克，大葱即可，切成5厘米左右的长段，用于增香去腥。

姜片30 - 50克，老姜为佳，切片后能更好地释放辛辣味，起到去腥的作用。

大蒜3 - 5瓣，拍碎切末，蒜末在烹饪过程中会释放出浓郁的香味，提升菜肴的风味。

八角3 - 4颗，八角是一种常用的香料，能为菜肴增添独特的香味。

桂皮1小块（约5 - 8克），桂皮的香气浓郁，可使菜肴的味道更加醇厚。

香叶3 - 4片，香叶能赋予菜肴清新的香气。

花椒10 - 15粒，花椒可以增加菜肴的麻香味道，起到提味的作用。

料酒30 - 50毫升，料酒能有效去除鸡肉的腥味。

生抽50 - 60毫升，生抽主要用于调味，使鸡肉颜色更美观，味道更鲜美。

老抽20 - 30毫升，老抽用于调色，让菜肴颜色更诱人。

冰糖15 - 20克，冰糖可以使菜肴味道微甜，中和酱油的咸味，同时增加菜肴的光泽度。

盐5 - 8克，根据个人口味调整，用于最终调味。

食用油适量，用于炒糖色和煸炒鸡肉。

二、前期处理

鸡肉处理

将鸡洗净，去除鸡毛、内脏等杂质。如果是柴鸡，由于其生长周期较长，可能会有更多的杂毛和油脂，需要仔细清洗。

把鸡切成适当大小的块状，一般建议切成5 - 7厘米见方的大块，这样在炖煮过程中既能保持鸡肉的形状，又能使鸡肉充分吸收汤汁的味道。

冷水下锅，加入一半的葱段、姜片和料酒，进行焯水。焯水的目的是去除鸡肉中的血水和杂质，减少腥味。水开后煮5 - 8分钟，期间会产生一些浮沫，用勺子撇去浮沫。焯水后将鸡肉捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

蘑菇处理

干香菇提前用温水泡发，泡发时间约为2 - 3小时。泡发时要注意水温不宜过高，避免破坏香菇的营养成分和香味。

泡发好后，去除香菇的蒂部，蒂部比较硬，含有一些杂质，会影响口感。然后将香菇切成两半或者根据香菇大小切成适当的块状。

三、烹饪步骤

炒糖色

热锅凉油，锅中倒入适量的食用油，油热至七成（大约150 - 180°C，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出，就表示油温合适了）。

放入冰糖，用小火慢慢炒制。在炒制过程中，要用铲子不停地搅拌，使冰糖受热均匀。随着温度升高，冰糖会逐渐融化，先变成浅**，然后变成琥珀色。当糖液变成琥珀色并出现小泡泡时，糖色就炒好了。注意火候很关键，如果糖色炒得太浅，菜肴颜色不够美观；如果糖色炒焦了，会有苦味。

煸炒鸡肉

糖色炒好后，立即将沥干水分的鸡肉块放入锅中。用大火快速煸炒，使鸡肉表面均匀地裹上糖色。煸炒过程中要不断地翻动鸡肉，确保每一块鸡肉都能受热均匀。

鸡肉煸炒至表面金黄后，放入剩余的葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶和花椒，继续煸炒出香味。这些香料经过煸炒后，香味会更加浓郁，能更好地渗透到鸡肉中。

调味

香料香味炒出后，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。生抽和老抽不仅能提鲜增色，还能丰富菜肴的层次感。料酒则可以去腥增香。

加水炖煮

往锅中加入适量的热水，热水的量要没过鸡肉块，一般大约需要1500 - 2000毫升。加入热水后，大火烧开，然后转小火慢炖。小火慢炖能使鸡肉和香菇充分吸收汤汁的味道，同时保持肉质的鲜嫩。炖煮时间约为1.5 - 2小时，具体时间根据鸡肉的种类和大小而定。如果是三黄鸡，炖煮1.5小时左右即可；如果是柴鸡，可能需要2小时甚至更长时间。

加入蘑菇

鸡肉炖煮约1小时后，放入处理好的香菇块。香菇经过长时间炖煮后，口感会更加软糯，味道也会更加浓郁。继续小火慢炖30 - 50分钟，直到鸡肉熟透、香菇入味。

收汁调味

当鸡肉和香菇都炖煮好后，打开锅盖，开大火收汁。收汁时要不停地翻动锅中的食材，使汤汁均匀地裹在鸡肉和香菇上。汤汁收到浓稠状态时，根据个人口味加入适量的盐调味。盐的用量要根据前面生抽、老抽和冰糖的用量来调整，避免味道过咸或过淡。

出锅装盘

收汁完成后，将小鸡炖蘑菇盛出装盘。可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀，增加菜肴的色泽和香味。这道美味的小鸡炖蘑菇就做好了，可以享用了。土豆切成滚刀块，在鸡肉炖煮约1小时后加入锅中。土豆能吸收鸡肉和香菇的汤汁，变得软糯香甜，同时也增加了菜肴的分量和口感。

红枣、枸杞：在炖煮时加入一些红枣和枸杞，能为菜肴增添一丝甜味和滋补的功效。红枣的甜味可以中和酱油的咸味，使菜肴味道更加丰富；枸杞则有一定的养生作用，适合秋冬季节食用。

松茸：如果条件允许，可以用部分松茸代替香菇。松茸是一种珍贵的菌类，具有独特的香气和丰富的营养。它的加入会使小鸡炖蘑菇的味道更加高级、浓郁。可以先将鸡肉和香菇放入高压锅中炖煮15 - 20分钟。这样能快速使鸡肉初步熟透，然后再转移到炒锅中进行后续的调味和收汁工序。不过要注意高压锅使用的安全事项，按照说明书操作。

二次调味：在收汁阶段，除了加盐调味外，还可以根据个人口味加入一些其他的调味料，如胡椒粉、鸡精等。胡椒粉能增加菜肴的辣味和香味；鸡精则可以进一步提升鲜味。但要注意适量使用，避免调味料的味道掩盖了鸡肉和香菇本身的鲜美。

蘑菇炖鸡怎么做

蘑菇炖鸡是一道营养美味的家常菜，下面是它的一个基本做法：

准备好食材，包括：鸡块、蘑菇、葱姜、干红辣椒、大料、香叶、盐、味极鲜、鸡精、香油、糖和料酒。

先将干蘑菇洗净，泡发半小时。同时，将鸡块切好，用清水浸泡以去除血水。

接着，将水烧开，将鸡块焯一下以去除血水和杂质。然后，将葱姜切好备用。

在热油锅中，将焯好的鸡块煸炒，随后加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶继续翻炒。

倒入适量的味极鲜、少许糖和料酒，并放适量盐调味。然后，加入足够没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖煮10分钟。

之后，放入泡发好的蘑菇，转小火继续炖煮30分钟，直到汤汁收浓。

最后，盛出装盘，即可享用美味的蘑菇炖鸡了！

此外，根据个人口味和喜好，你还可以尝试其他不同的蘑菇炖鸡做法，以获得更多样化的口感体验。

小鸡炖蘑菇如何烹饪营养极高？

小鸡炖蘑菇是一道非常受欢迎的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。这道菜的主要食材是小鸡和蘑菇，两者都是高蛋白、低脂肪的食物，对人体健康非常有益。下面，我将详细介绍如何烹饪营养极高的小鸡炖蘑菇。

首先，我们需要准备好食材。选择新鲜的小鸡，最好是农家散养的，这样的鸡肉质鲜嫩，营养价值高。蘑菇选择新鲜的香菇或者黑木耳，这两种蘑菇都含有丰富的营养成分。此外，还需要准备一些调料，如生姜、大葱、料酒、盐、酱油等。

烹饪步骤如下：

将小鸡宰杀干净，去掉内脏，洗净后切成块状。将蘑菇洗净，切成适当大小。生姜切片，大葱切段。

锅中加入适量的水，放入鸡肉块，加入几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，煮5分钟左右，捞出鸡肉，沥干水分。

锅中加入适量的油，油热后放入生姜片和大葱段，炒出香味。然后加入鸡肉块，翻炒至表面微黄。

加入适量的料酒，炒匀后加入蘑菇，继续翻炒均匀。

加入适量的酱油，炒匀后加入足够的水，水量要没过鸡肉和蘑菇。大火煮沸后转小火，慢慢炖煮。

炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐调味。炖煮约40分钟至1小时，直至鸡肉熟透，蘑菇也炖得软烂。

最后，可以适当收汁，使汤汁浓郁。出锅前撒上葱花，增加香气。

这样烹饪出来的小鸡炖蘑菇，鸡肉鲜嫩，蘑菇滑爽，汤汁浓郁，营养丰富。鸡肉富含优质蛋白质、矿物质和维生素，蘑菇含有丰富的膳食纤维、微量元素和多种氨基酸，两者搭配在一起，既美味又营养。

为了提高这道菜的营养价值，还可以在炖煮过程中加入一些其他蔬菜，如胡萝卜、土豆、南瓜等，这些蔬菜都含有丰富的营养成分，可以进一步提高菜肴的营养价值。

总之，小鸡炖蘑菇是一道非常营养的家常菜，通过合理的烹饪方法，可以使这道菜的营养价值发挥到最大。在日常生活中，我们可以多食用这样的营养菜肴，为身体提供充足的营养，保持健康。

小笨鸡炖蘑菇有哪些神仙烹饪方式？

小笨鸡炖蘑菇是一道非常受欢迎的家常菜，它的鲜美和营养都得益于两种主要食材：鸡肉和蘑菇。这道菜的烹饪方式多种多样，每一种都能将食材的味道发挥到极致。以下是一些“神仙”烹饪方式：

传统炖煮法：

这是最经典的做法，将处理好的小笨鸡切块，用冷水浸泡去血水后，用沸水焯水去除杂质。蘑菇提前清洗干净，切成适当大小。锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，然后放入鸡块翻炒至表面变色，加入适量料酒、生抽、老抽调味，再加入蘑菇一起翻炒均匀。最后加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖至鸡肉熟烂，汤汁浓郁即可。

红烧法：

红烧小笨鸡炖蘑菇色泽红亮，味道醇厚。在传统炖煮的基础上，可以增加冰糖、八角、桂皮等香料，使得菜肴的味道更加丰富。在炖煮过程中，适时加入冰糖，让汤汁收浓，形成红亮的色泽。

清蒸法：

清蒸小笨鸡炖蘑菇是一种健康的烹饪方式，能够最大程度地保留食材的原汁原味。将鸡块和蘑菇放在碗中，加入适量的姜片、葱段、盐、料酒和少量清水，上锅蒸制。蒸至鸡肉熟透，蘑菇也完全吸收了鸡肉的鲜味。

药膳炖法：

结合中药材的药膳炖法，不仅美味，还具有一定的保健作用。可以选择党参、枸杞、黄芪等药材与小笨鸡和蘑菇一同炖煮，既能补气养血，又能增强身体免疫力。

砂锅慢炖法：

使用砂锅慢炖可以使小笨鸡炖蘑菇的味道更加醇厚。将处理好的鸡块和蘑菇放入砂锅中，加入足够的水和调料，用小火慢慢炖煮几个小时，直到肉质酥烂，汤汁浓郁。

啤酒炖法：

在炖煮小笨鸡炖蘑菇时加入啤酒，可以使鸡肉更加嫩滑，同时啤酒的香气也能增加菜肴的风味。在炖煮过程中加入适量的啤酒，与鸡肉和蘑菇一起炖煮，使味道更加独特。

高压锅快速炖法：

如果时间紧迫，可以使用高压锅来缩短烹饪时间。将鸡块和蘑菇以及调料放入高压锅中，加盖后大火加热至高压状态，然后转小火继续炖煮一定时间，待压力释放后即可食用。

每种烹饪方式都有其独特的风味和适用场合，可以根据个人口味和实际情况选择适合的烹饪方法。无论哪种方式，关键在于火候的掌握和调料的适量，这样才能做出既美味又营养的小笨鸡炖蘑菇。

小鸡炖蘑菇的做法是什么？

小鸡炖蘑菇是一道美味的家常菜，它以嫩滑的小鸡肉和鲜美的蘑菇为主要食材，搭配一些辅料和调味品，经过精心烹饪而成。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受人们的喜爱。下面是一种常见的小鸡炖蘑菇的做法：

材料

小鸡（或称为童子鸡）1只，约500克

干蘑菇100克（新鲜蘑菇也可以，但干蘑菇味道更浓郁）

姜片几片

葱段适量

料酒1大勺

生抽酱油2大勺

老抽酱油1小勺（可选，主要用于上色）

盐适量

白胡椒粉少许

鸡精或味精少许（可选）

水适量

香油几滴（可选，用于提香）

蒜瓣几瓣（可选，用于增加风味）

步骤

准备材料：将小鸡清洗干净，去掉内脏和杂质，切成块状。干蘑菇提前用温水泡发，泡发后洗净，去掉根部，切成适当大小的块。姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。

焯水：将切好的鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水大约1-2分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒香：锅中加入适量油，油热后放入姜片、葱段和蒜瓣炒香，然后加入鸡块翻炒至表面变色。

加调料：加入料酒去腥，然后加入生抽酱油和老抽酱油（如果使用）调色，翻炒均匀，让鸡块充分吸收调味料的味道。

加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉半熟。

加蘑菇：将泡发好的蘑菇加入锅中，继续与鸡块一起炖煮。

调味收汁：待鸡肉炖至软烂，蘑菇也炖透后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

收汁：开大火收汁，让汤汁浓稠，这样味道会更加浓郁。

出锅：滴入几滴香油提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小鸡炖蘑菇的关键在于火候的控制和调味品的适量使用。炖煮时要保持小火，使鸡肉更加鲜嫩，蘑菇也能更好地吸收汤汁的味道。此外，根据个人口味，可以适当调整配料和调味品的种类和用量。

总之，小鸡炖蘑菇是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴，适合家庭聚餐或日常饮食。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增，享受到温馨的家常美味。

蘑菇炖鸡肉的做法

蘑菇炖鸡肉是一道营养丰富的家常菜，它将蘑菇的鲜香与鸡肉的醇厚完美融合，烹饪过程简单易学。

首先，我们需要准备食材。这道菜的主要食材有鸡肉和蘑菇，还需要一些辅助食材如生姜、葱、蒜等。将鸡肉切成小块，蘑菇清洗干净后对半切或切片，生姜切片，葱切段，蒜切末备用。

接下来，我们开始烹饪。在锅中倒入适量的食用油，加热后放入鸡肉块，翻炒至鸡肉表面微黄。然后加入切好的生姜、葱、蒜，继续翻炒出香味。接着倒入蘑菇，翻炒均匀后加入适量的水或高汤，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。

在炖煮的过程中，我们可以根据个人口味加入一些调味料，如盐、生抽、老抽等。建议炖煮时间不少于30分钟，这样可以让鸡肉和蘑菇充分吸收彼此的香味，使整道菜更加美味可口。当鸡肉炖煮至软烂，蘑菇也散发出浓郁的香味时，就可以出锅装盘了。

最后，我们可以根据个人喜好在菜肴上撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加色彩和口感。这样一道营养美味的蘑菇炖鸡肉就做好了，无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择。

母鸡炖蘑菇做法简介

母鸡炖蘑菇是一道美味的传统菜肴，主料选用童子鸡，辅以蘑菇，制作步骤简单，营养丰富。

首先，将小仔鸡洗净，剁成小块，准备蘑菇，温水泡30分钟后洗净。

接着，热锅入油，加入鸡块翻炒至变色，放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，炒匀后加入适量水炖10分钟。

随后，加入泡好的蘑菇，继续炖煮30分钟左右，直到鸡肉熟透，蘑菇软糯。

补充知识：呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土，适宜白蘑菇生长，这种蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，口感极佳。在草原上，我们用简单的方法将鸡肉与蘑菇炖煮，味道鲜美，胜过其他蘑菇。

另一版本的鸡炖蘑菇同样美味，选用光鸡、干茶树菇、红薯粉条、干辣椒、八角、葱、姜等作为主材与调料，步骤也相当简单。

首先，将光鸡斩成块，准备干茶树菇、红薯粉条等辅料，热锅入油，加入鸡块、调料等炒香后，加入适量水炖煮。

最后，加入泡发好的干茶树菇和红薯粉条，继续炖煮直至鸡肉熟透，粉条软糯，即可享用。

母鸡炖蘑菇是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，还富含营养，适合全家人享用。

小鸡炖蘑菇的传统做法是什么？

小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，以其鲜香浓郁、营养丰富而广受欢迎。这道菜选用嫩滑的小鸡肉和鲜美的蘑菇为主要原料，经过慢火炖煮，使鸡肉与蘑菇的味道充分融合，汤汁醇厚，口感丰富。以下是小鸡炖蘑菇的传统做法：

一、所需食材

主料：

小鸡一只（约1.5公斤），建议选择散养的土鸡，肉质更鲜美；

干香菇或榛蘑适量（约200克），提前用水泡发，泡发的水不要倒掉，留作炖鸡用；

配料：

葱段、姜片各适量；

大蒜瓣若干；

干辣椒适量（根据个人口味调整）；

八角2颗；

桂皮一小块；

料酒适量；

生抽、老抽各适量；

盐适量；

白糖少许；

清水适量。

二、制作步骤

处理食材：将小鸡宰杀洗净，剁成适口大小的块状；干香菇或榛蘑提前用温水泡发，剪去根部，洗净备用。葱切段，姜切片，蒜拍碎。

焯水去腥：锅中加入足量冷水，放入鸡块，加入适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净，沥干水分。

炒香调料：热锅凉油，油温六七成热时，下入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮煸炒出香味。

炒鸡上色：将处理好的鸡块倒入锅中，翻炒均匀，使其表面微黄。此时加入生抽、老抽调色，继续翻炒使鸡肉充分吸收酱汁。

炖煮入味：将炒好的鸡块连同锅中的调料一起倒入砂锅中，加入泡发香菇的水（底部沉淀物弃之不用），再加入适量清水，水量以没过鸡块为宜。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

加入蘑菇：炖煮约30分钟后，将泡发好的香菇或榛蘑加入锅中，继续小火慢炖。期间可根据需要适当翻动，防止粘锅。

调味收汁：炖至鸡肉熟软、蘑菇吸满汤汁时，加入适量盐和少许白糖调味，搅拌均匀。继续炖煮片刻，待汤汁浓稠即可关火。

出锅装盘：将炖好的小鸡炖蘑菇盛入碗中，撒上葱花点缀，热气腾腾、香气四溢的小鸡炖蘑菇就完成了。

注意事项

选材讲究：小鸡应选用肉质鲜嫩的土鸡，蘑菇则以干香菇或榛蘑为佳，其独特的菌菇香气能提升整道菜的风味。

焯水去腥：焯水过程能有效去除鸡肉中的血水和杂质，减少腥味，保证炖出的鸡汤清澈。

火候控制：先用大火炒香调料和鸡块，再用小火慢炖，既能使鸡肉充分吸收调料味道，又能保持肉质鲜嫩。

保留原汤：泡发蘑菇的水富含菌菇香气和营养，用于炖鸡能增加菜品的鲜味和层次感。

适时调味：盐应在炖煮后期加入，避免过早加盐导致鸡肉收缩变硬；白糖则用于提鲜增色，用量不宜过多。

总之，以上就是小鸡炖蘑菇的传统做法，遵循这些步骤和技巧，您就能在家轻松烹制出一道地道、美味的小鸡炖蘑菇，尽享东北家常菜的魅力。

如何自制营养价值极高的东北小鸡炖蘑菇？

东北小鸡炖蘑菇是一道非常受欢迎的家常菜，它以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名。这道菜的关键在于选用新鲜的食材和正确的烹饪方法。以下是制作东北小鸡炖蘑菇的步骤：

准备食材：

新鲜小鸡一只（约1000克），宰杀并清洗干净，去除内脏，切成块状。

干蘑菇一把（约100克），提前用温水泡发，洗净，去掉根部硬蒂，切片。

姜片几片。

葱段适量。

大蒜几瓣，拍碎。

料酒适量。

生抽酱油适量。

老抽酱油少许，用于上色。

盐适量。

白糖少许。

胡椒粉适量。

八角、桂皮等香料适量。

清水适量。

焯水处理：

将切好的鸡块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒香调料：

锅中加入适量的油，油热后放入姜片、葱段和大蒜炒香，然后加入焯好水的鸡块，翻炒至鸡肉表面微微金黄。

加入调味料：

倒入料酒去腥，加入生抽酱油、老抽酱油调色，加入白糖提鲜，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

加入足够的清水，水量要没过鸡肉。加入泡发的蘑菇片，以及八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。

慢炖入味：

盖上锅盖，小火慢炖约1-2小时，让鸡肉充分吸收调料的味道，变得酥软，同时蘑菇也释放出它的香味。

调整口味：

待鸡肉炖至酥软，蘑菇也炖透后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

收汁出锅：

开大火收汁，待汤汁浓稠，鸡肉和蘑菇表面油亮时即可出锅。

装盘：

将炖好的鸡肉和蘑菇装盘，撒上葱花点缀，一道美味的东北小鸡炖蘑菇就完成了。

这道菜的营养价值在于鸡肉富含优质蛋白质和多种维生素，而蘑菇则含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，两者结合不仅美味，还能提供人体所需的多种营养成分。在炖煮过程中，鸡肉和蘑菇的营养能够充分融合，使汤汁更加醇厚，更易于人体吸收。

注意事项：

选择新鲜的小鸡和干蘑菇，新鲜的食材是保证菜品美味的关键。

炖煮时要保持小火，避免大火煮沸导致肉质变老。

根据个人口味适量调整调料的用量，避免过咸或过淡。

通过以上步骤，你可以在家自制一道营养价值极高的东北小鸡炖蘑菇，既能够满足味蕾，又能补充身体所需的营养。