黄茶属于六大类中的哪一类？揭秘黄茶独特地位

中国六大茶类——黄茶

中国有六大茶类，绿红青黑白黄，多数人所知道的大都是前三类，或者再加上黑茶白茶，而黄茶的知名度却是极低的，哪怕它们之中出了君山银针这样的名茶。

然而不知是由于白毫银针（白）与君山银针（黄）名字太过相像或是其他，君山银针常被划归白茶类。

今天，就给大家介绍一下，中国第六大茶类——黄茶。

浅知黄茶

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的

工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，这是形成黄茶特点的关键。

深究黄茶

粗浅的了解黄茶后，感兴趣的小伙伴可以跟着我们继续深究黄茶的历史，种类，制作过程等知识。

历史沿革

黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义。历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露**而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。

在历史上，未产生系统的茶叶分类理论之前和在众多消费者中，大都凭直观感觉辨别黄茶。这种识别黄茶的方法，混淆了加工方法和茶叶品质极不相同的几个茶类，涉及到很多种品质各异的茶叶。如上面所说的因鲜叶具嫩**芽叶而得名的黄茶，而实为绿茶类。还有采制粗老的绿茶，晒青绿茶和陈绿茶；青茶的连心、包种等都是**黄汤，很易误认为是黄茶。

制作特点

黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻。

从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的**黄汤品质特征。

影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。

最后，让我们隆重却繁琐的介绍下黄茶的种类及其分类。

黄茶分类

黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。

按品种、按类别

海马宫茶

海马宫茶产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。

海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛我，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准;一级茶为一芽一叶初展;二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。

霍山黄芽茶

霍山黄芽观产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡坞、金山头;上和街的金竹坪;姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。

远安黄茶

远安县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有远安产茶这记载。据县志远载，鹿苑茶起初(公元1225)年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。

君山银针茶

君山银针与白毫银针不同，不是白茶，与银毫也不同，不是绿茶。他是黄茶中独具一格的名茶。产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖边的君山，君山是一个小岛。

路丁茶

山西的路丁茶，是以早期的治疗高血压而闻名，与传统黄茶不同，是以碎,卫生的包装为主。后演变为的高档黄茶,汤色金黄,口感独特,且容易保存,越陈越香醇.路丁茶实为各种天然中草药提取物，天然本草提取物萃取植物精华。路丁茶让每一个中国人健健康康。《神农本草经》、《唐本草》、《神农本草》都有记录路丁茶的作用。

黄芽茶：原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成。

君山银针

黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅。若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面，悬空竖立，下沉时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立。再冲泡再竖起，能够三起三落。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金（现北京市场零售价每市斤已逾千元）。

安徽霍山黄芽

亦属黄芽茶的珍品。产于安徽省大别山区的霍山县，霍山茶的生产历史悠久，从唐代起即有生产其所产黄芽既为名茶极品，明清时更被列为宫廷贡品。对此《唐国史补》.《群芳谱》等均有记载。

四川蒙顶黄芽

产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶。乃有不少茶馆.茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶影响之深远。

黄小茶：采摘细嫩芽叶加工而成。

湖南岳阳北港毛尖

岳阳自古以来为游览胜地。其产北港茶在唐代就很有名气。岳阳市康王乡北港湖一带，是现今的北港毛尖产地。

湖南沩山白毛尖

产于湖南省宁乡县西部的大沩山。沩山白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序，烟气为一般茶叶所忌，更不必说是名优茶。而悦鼻的烟香，却是沩山白毛尖品质的特点。

黄大茶：采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。

安徽皖西黄大茶

皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产。品质最佳者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产。

广东大叶青

为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。这与其它黄茶不同。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。

贵州海马宫茶

产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。

黄茶属于什么档次的茶，一种小众高档茶(品种不同档次不同)

黄茶是我国传统六大茶类中的一种茶叶，相比于常见的红茶和绿茶，黄茶对比起来就要小众多了，黄茶属于轻发酵茶，具有黄叶黄汤的特点，外形还有加工方法都和绿茶十分相似，因此经常被不熟悉的人认成绿茶，黄茶属于什么档次的茶?总体来看黄茶属于高档茶，当然品种不同档次也不同。

黄茶属于什么档次的茶

黄茶一种跟绿茶极为相似的茶叶，无论是从外表看还是从它们制作的工艺来看，很多人都会将两者搞混，但其实黄茶并不属于绿茶，它也是我国的传统茶类之一，早在古代时就有了它的存在，它和绿茶最大的区别有两点，第一点就是发酵，绿茶是未发酵茶，制作过程中是不用经过发酵这道工序的。

但黄茶却属于轻发酵茶，在制造过程中是要经过发酵这道过程的，再者就是绿茶冲泡后叶片依旧嫩绿鲜浓，茶汤透露出清澈明亮的颜色，而黄茶却具有黄茶黄汤的特点，黄茶从总体来看，还是属于高档茶叶这一类的，但是看茶叶的档次不是看的总体，而是看的茶叶具体的品种。

比如说最有名的黄茶君山银针，它就属于高档茶叶，产自浙江丽水的缙云黄茶则属于中档黄茶，不用的黄茶品种它的档次都各不相同，除了档次之外黄茶又根据它的芽叶，分为三种不同的茶叶，分别是黄芽茶、黄小芽、还有黄大芽，我国湖南岳阳被称为黄茶之乡。

黄茶为什么不流行

黄茶不流行的原因有这几点，第一点就是它的知名度比较低，上面说了黄茶喝绿茶两者极为相似，有很多人都会将两者搞混，还有人会认为黄茶就是绿茶下面的一种茶而已，再者就是没有什么突出的特点，相对于红茶绿茶这种特点鲜明的，黄茶的特点就少多了。

中国六大茶类之黄茶

茶名 黄茶

茶类 发酵茶类

代表 霍山黄芽 雅安黄茶 远安黄茶

分类 黄芽茶、黄小茶和黄大茶

产地 安徽霍山县 湖北远安县 湖南岳阳市

特点 黄叶黄汤；芽叶细嫩、新鲜、匀齐、纯净

?名茶简介

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。

而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。

其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成**。

?黄茶特征

黄茶为轻微发酵茶，是中国的传统名茶，是中国的六大茶类之一，有很多的功效，但是对于很大一部分人来说却不是特别了解黄茶，所以下面我们就一起来看一下黄茶的特点是什么。

1、形状

成品的黄茶外形比较肥硕挺直。厚重也很匀实，叶片完整整齐，茶芽之间呈现出金黄的发亮的感觉。颜色以黄为主。

2、香气

判断香气是否纯正，它的高低和长短判断优劣。黄茶带熟栗香（黄小茶）或甜兰香（黄芽茶），多带焦豆香（部分黄小茶、黄大茶）。一般黄茶香高浓带火旺香气，部分黄小茶亦带兰花香气。

3、汤色

黄茶颜色要求微黄、黄亮的汤色，黄大茶要求深**，冲泡出来的黄茶的汤色主要呈现为嫩黄发亮而有清澈。

4、味道

黄茶泡汤入口醇而无涩；或滋味醇浓，快而甘；或滋味鲜醇、回味长。

5、叶底

叶底黄茶叶底越嫩越好嫩；黄茶叶底要呈黄亮色；叶底要求老嫩一致，色泽匀齐。

?黄茶分类

黄茶的分类是根据原料的嫩度把黄茶分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

黄芽茶：芽叶细嫩，白毫尽显，汤色微黄或黄亮，叶底嫩黄匀亮，气味芬芳馥郁，用细嫩单芽或一芽一叶加工而成。

黄小茶：芽叶较细嫩，显毫，汤色橙黄透亮，叶底嫩黄，香气浓郁，用细嫩芽叶加工而成。

黄大茶：外形条索粗壮，耐泡，汤色呈现透亮**或褐色，叶底嫩黄或黄中显褐色，香高味浓，采用一芽二、三叶或三、四叶加工而成。

黄茶中的名茶主要有以下几种：

君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、海马宫茶、北港毛尖、鹿苑毛尖、广东大叶青、莫干黄芽、平阳黄汤等。

?茶叶冲泡

1.清洗并温润茶具

用烧好的热水将茶具清洗一遍，这样不仅能为茶具清洁消毒，而且还能提高茶具的温度，避免泡茶时，茶具吸收热水的热量，影响冲泡茶汤的滋味。

2.投茶

准备3克黄茶茶叶，150克水(推荐茶水比例为1:50，可根据自己口味进行调整)。将茶叶投入茶杯中，先用70摄氏度的热水，把茶叶浸没3秒，然后马上将茶水倒出。这样能洗去茶中的一些杂质，而且不会影响到茶叶的口感。然后再将70摄氏度的热水加入到茶杯至8分满处。

3.出茶

泡一次黄茶，建议第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。

4.品茶

黄茶的茶汤金黄透亮，气味芬芳，入口甘甜而不腻，是日常品茶的一大选择，黄茶一般采摘比较嫩的鲜料制作，因此不要用滚烫开水去泡制，这样会让茶叶透熟，导致黄茶的鲜爽的口感降低。

黄茶在日常生活中鲜少被人提及，几乎是六大茶类中最“隐秘”的茶了，但是实际上黄茶兼具绿茶的鲜美又具有发酵茶类醇厚，是不可多得的品饮好物，感兴趣的茶友可以一试哦。

黄茶茶叶的功效与作用，这里来揭秘

在中国丰富的茶叶家族中，黄茶以其独特的地位占据一席。作为六大茶类之一，黄茶属于轻度发酵茶，其工艺与绿茶相近，但多了一道“闷黄”过程，湖南岳阳因其丰富的黄茶资源被誉为黄茶之乡。黄茶的代表品种有君山银针、蒙顶黄牙和霍山黄芽，其特征是色泽和汤色皆呈**，被称为“黄叶黄汤”。

黄茶茶叶的功效和作用主要体现在以下几个方面：首先，其含有的大量消化酶有助于消化，提高食欲，对脾胃保健颇具益处。其次，黄茶中的消化酶能促进新陈代谢，有助于脂肪的分解，有助于减肥。再者，黄茶中的茶多酚、可溶糖、维生素和氨基酸等成分，对预防食道癌有显著效果。黄茶的天然物质保留率高达85%以上，使其在防癌、抗癌、杀菌和消炎方面表现出色。

要充分发挥黄茶的营养价值，科学饮茶至关重要。根据个人体质适量饮用，选择适合的茶具，如玻璃杯或盖碗，每杯投入茶叶量为茶具容量的四分之一。冲泡水温保持在85度左右，第一泡30秒，第二泡60秒，后续各泡时间依次延长。这样，你才能真正体验到黄茶所带来的种种益处。

黄茶属于什么茶呢黄茶是怎样的呢

黄茶的独特魅力在于其特殊的形成过程。它并非源于直接的炒青绿茶，而是由于在杀青和揉捻后，若干燥不足或未能及时处理，茶叶会自然变黄，从而诞生了黄茶这一独特的茶类。

黄茶在中国有着悠久的历史，早在唐朝时期，它就被列为贡品，位列中国六大茶类之一，彰显其独特地位。黄茶的发酵程度属于部分发酵，大约为10%，其加工过程中特别注重闷黄步骤，这一过程让黄茶带有黄汤黄叶的特点，香气清新，甜爽中带有果香，如君山银针等名品所体现。

不同于绿茶，黄茶的独特之处在于多了一道焖堆渥黄的工序。经过这一步，茶叶变黄后再进行干燥，如湖南君山银针、蒙顶黄芽等，它们在浸泡后，茶叶在杯中形成独特的形态，如“刀山剑硭”。黄茶的品质特点主要表现为“黄叶黄汤”，颜色由制茶过程中的闷堆渥黄工艺而来，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三个类别。

以君山银针为例，它选自岳阳洞庭湖君山的优质芽头，精细的制茶工艺包括杀青、摊放、烘烤等多个步骤，最终成品色泽金黄，毛茸茸的外观引人注目。通过了解黄茶的这些特性，我们能更好地理解它与其他茶类的区别，以及其独特的魅力所在。

虽小众而低调，黄茶却是真正的“茶中贵族”

黄茶，这个在六大茶类中显得低调而独特的存在，凭借其独特的"闷黄"工艺，被誉为茶中的"隐君子"。历史的长河中，黄茶的足迹可追溯至明朝，尤其是霍山黄芽和蒙顶黄芽，它们见证了黄茶技术的初创。清朝是黄茶发展的高峰，各地的黄茶种类繁多，如平阳黄汤、贵州海马宫茶等，但随着时间的推移，产量减少和技艺失传让黄茶一度沉寂。

然而，近代黄茶重新焕发生机，尽管其制作工艺要求高，使得价格相对较高，但其品质的卓越使得它在茶的世界里保持着低调的贵族身份。黄茶根据原料的不同分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类，每类都有其独特的代表，如君山银针、蒙顶黄芽等，都以其黄汤黄叶和甜爽醇的口感著称。

黄茶的"黄"并非偶然，是通过鲜叶杀青后进行精心的闷黄工序，这一过程需要极高技术和温度湿度的把控，如蒙顶黄芽的三闷三炒，君山银针的两烘两闷，使得茶汤和叶底呈现出黄或黄褐的色泽。然而，这种工艺的复杂性使得黄茶产量相对较低，市场占有率也相应不高，因此，黄茶在大众视野中显得较为小众。

尽管如此，黄茶在高端茶饮市场因其稀有和独特的品质，如黄芽茶，仍然被视作真正的"茶中贵族"。尽管市场普及率不高，但其深厚的历史底蕴和珍贵的口感，使得黄茶在茶的世界里保持着低调的贵族地位。

黄茶属于什么茶

黄茶属于微发酵茶，是六大茶类之一，主要分布在湖北、湖南、安徽、四川、浙江等地，形成黄茶品质的主导因素是热化作用，制作时通过杀青破坏茶叶中的活性，蒸发一定的水分，然后通过闷黄形成黄变，最后经过干燥使其形成干茶。

黄茶是什么茶

黄茶是微发酵茶，属于六大茶类之一，主要分布在湖北、湖南、安徽、四川、浙江、福建、广州等地，黄茶按照鲜叶的幼嫩程度又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

黄茶的制作原理

黄茶就是为鲜叶制造条件促进黄变，形成黄茶品质的主导因素是热化作用，其中包括水分较多的湿热作用，引起叶内成分的氧化、分解，以及水分较少的干热作用，主要是诱发黄茶的香气。

黄茶如何制作

黄茶通过杀青破坏茶叶中的活性，蒸发一定的水分，然后通过闷黄形成黄变，最后通过干燥使其形成干茶，黄茶的干燥过程要分几次进行，温度也要略低于其它茶类。

黄茶的品种

黄茶的品种繁多，包括海马宫茶、霍山黄芽、远安黄茶、君山银针、路丁茶等品种，其中路丁茶口感独特，容易保存，而且保存时间越久香气越醇厚。

最后总结,我们通过以上关于黄茶属于什么茶内容介绍后,相信大家会对黄茶属于什么茶有一定的了解,更希望可以对你有所帮助。