米糠的营养价值与妙用揭秘

吃粗粮的好处有哪些 不得不知的17种杂粮的养生功效

在日常饮食中，我们都明白不能长期只吃精粮，需要适当搭配杂粮，以确保营养全面。然而，不同的杂粮因其独特的药性，拥有不同的滋补作用。对于如何选择适合自己的杂粮，许多人并不了解。

小米：其性味甘、咸，微寒，具备滋养肾气、强健脾胃、清除虚热及安神助眠等功效。

黑米：具有滋阴补肾、暖肝健脾、明目活血的功效。长期食用黑米，可以有效缓解头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症状。

糙米：能够预防动脉硬化、糖尿病，防止便秘，并具备解毒作用。它不仅能强肝健体，消除疲劳和焦躁不安，还能提高记忆力和生殖能力，预防不孕、早产及流产等症状，并有助于预防老年人的骨软化症及缓解腰膝疼痛。

米皮糠：味甘辛，性平，无毒，主要用于治疗噎嗝和脚气等症状。

玉米：性味甘平，具有补益中气、消除肿胀的功效。现代医学研究认为，玉米能降低血清胆固醇水平，预防高血压、冠心病和心肌梗塞的发生，并具有延缓细胞衰老、防止脑功能退化和预防癌症的作用。

高粱：性味甘、涩、温，无毒，具有和胃健脾、止泻等功效。高粱可用于治疗食积、消化不良、湿热、下痢和小便不利等症状。

小麦：味甘，性凉，入心、脾、肾经，具有养心安神、补益肾气、消除内热及止渴等功效。

大麦：性味甘、咸、凉，具有和胃宽肠、利水的作用。大麦可辅助治疗食滞引起的泄泻、小便淋痛、水肿及烫伤。大麦芽性味甘温，有开胃消食、下气回乳的功效。

荞麦：性味甘平，具有下气利肠、清热解毒的功能。一些学者认为，荞麦因富含钙、镁、铁和维生素B2等有效成分，对于高血脂症及其导致的心脑血管疾患具有预防保健作用。

燕麦：自古入药，性味甘温，具有补益脾胃、润肠通便及止虚汗和止血等功效。燕麦适用于病后体弱者及便秘患者。现代医学研究认为，燕麦不仅能抑制老年斑的形成，还具有延缓细胞衰老的作用。

番薯：性味甘平无毒，具有补中和血、益气生津、宽肠胃和通便的妙用。近年来的研究发现，番薯内含有类似雌激素的化学物质，可保持人体皮肤细腻并延缓衰老。

番薯还含有黏蛋白等有机成分，能增进健康防止疲劳提高人体免疫力促进胆固醇排泄减少心血管脂质沉着对降低心血管发病有明显作用。其抗癌作用也日益受到重视在专家罗列的20种抗癌食品中番薯被排在第一位。

黑豆：性味甘平是一种清凉性滋养强壮药具有祛风除热调和下气活血解毒利尿及明目等功效。自古以来我国历代医学家多用黑豆治疗肾虚阴亏肾气不足等症。

赤小豆：性味甘平具有除热毒消胀满利尿通乳及补血之功效。主治心肾脏器水肿腮腺炎脓肿脓血和乳汁不通等症。现代医学研究证明赤小豆含有皂甙类成分具有通便利尿和消肿作用能解酒解毒对于肾脏病和心脏病均有一定疗效。

绿豆：性凉味甘无毒入心胃经。具有清热解暑利水消肿润喉止渴明目降压清胆降胃和止泻等功效。可以治疗暑天发热及伤于暑气的各种疾病以及水肿丹毒痘疮无名中毒食物中毒和热毒下痢等病症。

了解了这些杂粮的特性后大家可以根据自己的体质和需求选择适合的杂粮进行食用以达到保健养生的目的。

做饭时反复淘洗米哪些营养质会从外层进一步流失？

食用大米有较高的营养价值，是我国人民用米做饭先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，就容易使米粒表层的营养素在淘洗过程中随水流失。有的人怕洗不干净，会反复搓洗。

经科学家研究表明, 附着于米粒表面的细米糠, 比米粒本身的营养要丰富得多。细米糠的蛋白质含量高达14% , 比米粒本身高6% , 而且质量也比较高, 氨基酸的构成更为平衡。因此,新鲜干净的大米不要过分搓洗, 仅以去掉杂质为止。另外, 米应当现洗现做, 切忌洗后用水泡一段时间后再做,更不能将米浸泡过久，那样许多营养素会损失掉。

淘米的水不要着急倒掉，它还有许多妙用。淘米水的十大妙用：

    1.用淘米水洗手，不仅能去污，还可使皮肤滋润光滑。

    2.用淘米水刷洗碗碟，不仅去污力强，还不含化学物质，胜过洗洁精。

    3.新砂锅在使用前，先用淘米水刷洗几遍，再装上米汤在火上烧半小时。经过这样的处理，砂锅就不会漏水了。

    4.案板用久了，会产生一股腥臭味。可放入淘米水中浸泡一段时间，再用盐擦洗，腥臭味即可消除。

    5.菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具，浸入比较浓的淘米水中，可以防止生锈。如果已经生锈，可先在水中浸泡数小时，这样容易擦去锈斑。

    6.带有腥味的菜，放入加盐的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去除腥味