揭秘地沟油的危害与真相：地沟油背后的食品安全危机



什么叫地沟油

地沟油是指从餐饮废弃油脂中提炼出的油脂。

地沟油是一种不健康且非法的食品原料，其制作过程往往涉及到食品安全和公共卫生问题。以下是对地沟油的

1. 地沟油的来源

地沟油主要来源于餐馆、酒店等餐饮场所的废弃油脂。这些油脂在大量排放后，被一些不法商家收集并进行简单的提炼处理，试图将这些废弃油脂转化为可食用的油脂。这些提炼出的油脂就是所谓的地沟油。由于其来源复杂且加工过程不透明，地沟油的质量和安全存在极大的隐患。

2. 地沟油的风险

地沟油中含有大量的有害物质，如重金属、有害微生物等。长期食用地沟油会对人体健康造成极大的危害，如引发胃肠道疾病、肝脏损伤等。更严重的是，一些研究表明，地沟油中的化学物质还可能增加患癌症的风险。因此，地沟油被视为一种极其危险的食品原料。

3. 地沟油的鉴别与打击

由于地沟油的危害极大，鉴别和打击地沟油是保障食品安全的重要任务之一。消费者可以通过观察油脂的颜色、气味等特征来初步判断是否为地沟油。同时，政府和相关机构也在加强对地沟油的监管和打击力度，通过立法、加强监管等措施来遏制地沟油的流通和使用。

总之，地沟油是一种严重危害人体健康的非法食品原料，其来源广泛且加工过程不透明。消费者应提高警惕，学会鉴别地沟油，同时政府和社会也应共同努力，加强监管和打击力度，以保障食品安全。

什么是地沟油

地沟油是一种质量极差、极不卫生的非食用油。

详细解释：

1. 地沟油的定义：

地沟油实际上是一种非法提炼的油脂，通常是从城市大型餐馆、酒店等餐饮业废弃的食用油或者油脂加工的下脚料中提取。这些油脂因为长时间接触空气、水以及高温环境，含有大量细菌、霉菌等有害物质。由于其提炼过程缺乏严格的卫生监管，地沟油的质量极其不稳定，对人体健康构成严重威胁。

2. 地沟油的危害：

地沟油中含有大量的游离脂肪酸、重金属、黄曲霉素等有毒物质。长期摄入会对人体心血管系统、肝脏等造成损害，增加患癌症的风险。因此，地沟油是绝对不允许作为食用油使用的。

3. 地沟油的识别与防范：

由于地沟油外观与普通食用油相似，消费者很难通过肉眼识别。但可以通过观察油的颜色、闻其气味、尝试其口感等方法进行初步判断。同时，购买食用油时应选择正规渠道和信誉良好的品牌，避免购买来源不明或价格过低的油脂，以降低风险。

总之，地沟油是一种对人体健康危害极大的非食用油，消费者应该提高警惕，加强食品安全意识，避免摄入此类不健康油脂。

什么叫地沟油？价格怎样？对身体有哪些危害？谢谢了！

地沟油的概念最早源于早期的餐馆废弃物处理。人们发现餐馆周边的地沟废水上漂浮着大量的油脂，于是有人尝试捞取这些油脂，经过简单的处理后，使其恢复清澈，再在市场上销售。随着时间的推移，地沟油的定义逐渐扩展，现在泛指那些通过非正常回收和加工处理的食用油。这些油品往往经过不当的处理，失去了原有的安全性和营养价值。

地沟油的价格非常低廉，其低廉的价格往往成为不法分子的诱因。地沟油的生产过程不遵循食品安全标准，生产条件恶劣，缺乏必要的卫生和质量控制，因此可能存在严重的安全隐患。科学研究表明，地沟油中含有大量的有害物质，包括多环芳烃、黄曲霉毒素等，长期摄入这些有害物质，对人体健康构成严重威胁。

地沟油对身体的危害主要体现在以下几个方面：首先，其中的有害物质如多环芳烃和黄曲霉毒素具有致癌性，长期摄入可能导致多种癌症的发生。其次，地沟油中可能含有重金属等有毒物质，这些物质在人体内积累，可能导致神经系统损伤、肝肾功能损害等健康问题。此外，地沟油的加工过程不卫生，可能会引入细菌、病毒等微生物，增加食物中毒的风险。

因此，地沟油不仅价格低廉，还严重危害人体健康。为了保护公众健康，应加强地沟油的监管和打击力度，确保食品安全。

地沟油的毒性有多大

在人们热议馒头染色的时候，却少有人更关心那些面点所用的都是什么油。也许你不知道，其实油是地沟油。那么地沟油的毒性有多大呢地沟油对人体有什么危害

下面和小编了解下有毒食品安全知识

及食品安全知识

吧。

在中国数百个城市中，但凡有餐饮业的地方就有回收地沟油的。据调查，从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨地沟油，成本仅300元左右。掏地沟油的人看似不起眼，实际上平均掏一桶油就能挣上七八十元。一个人通常每天能掏4桶，回收提炼之后，就算只按食用油市场价格的一半出售，每月也能赚1万多元，相当于高级白领的收入。地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。

著名营养专家范志红从营养卫生角度谈了自己的看法。她认为，地沟油的毒性有多大，要进一步研究。地沟油的最大危害不是来自地沟，而是来自“多次加热”和“氧化”，同时经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后，单从外观和感官上，很难区分地沟油和普通油。餐馆就是用的不是地沟油，经过多次油炸，其中的维生素e和必需脂肪酸也损失殆尽;反而，有害物质增加。而地沟油就不可避免吸入更多的苯并笓、丙烯酰胺等致癌物。

小提醒：不同烹调方式要选用不同的油，比如高温爆炒要选热稳定性好的油脂，如花生油等;煎炸后的油要尽快用掉，不能反复煎炸和长时间存放;凉拌菜和炖煮菜选用不饱和脂肪酸高的油，如豆油、葵花籽油、玉米胚芽油等，充分保护和利用其中的维生素E。

地沟油是否有害？

地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险销售地沟油。针对民众反映强烈的地沟油问题，国务院办公厅2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。

1、“地沟油”会导致消化不良：在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

2、“地沟油”会导致腹泻：“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

3、“地沟油”会引发强烈腹痛：“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

4、“地沟油”可导致胃癌、肠癌：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

肛肠专家提醒广大的消费者，一旦在饭店、大排挡或是小摊贩处进食后出现了腹痛、恶心、呕吐等症状，一定要在第一时间内到医院进行救治，以免对您的身体造成更大的伤害。

地沟油危害老大了：首先是地沟油来源于肮脏的地下水道，什么东西有，化学物质，大便，尿素，各种致癌物质等等；其次是地沟油二次加工作坊很不卫生，条件简陋，各种化学剂添加，形成了二次污染；再次是么有正规的消毒程序，用简单的硫酸，杀菌剂，物理方法过滤油污；操作现场极其恶心；最重要的危害是地沟油进入食用油以后，里面的各种细菌和病毒会直接进入人体，容易得甲型肝炎，胃癌，肺癌，大脑疾病，基因突变，后代患畸形概率高等等危害，因为其制作简单，成本低，因而价格便宜，是各大小饭店“常客”，良心好点可能会和安全食用油按一定比例混合在一起使用，黑心点的就直接使用。。。危害深远！

地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。

通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

危害：垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—————黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。

鉴别：“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

许多商家购买地沟油因为其价格低廉，利益驱使！

----------------

“垃圾油”，俗称“地沟油”，是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。长期以来，一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取垃圾油，并作为食用油低价销售给一些小餐馆。

地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。

通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

地沟油什么味道

生活中经常听到有人说不能吃地沟油，地沟油的危害极大。一些人问：地沟油什么味道地沟油对人体有什么危害下面和小编了解下有毒食品安全知识及食品安全知识吧。

买回油后会用筷子沾一滴油到手掌心，轻轻搓，再用舌尖舔一点掌心的油，正常的油尝起来会有香的味道，比如花生油尝起来就会有花生的味道，但是地沟油尝起来会酸，也有苦的味道。

1、新型地沟油会导致消化不良

在炼制新型地沟油的过程中，动植物油经污染后发生酸败、动植物油经污染后会发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质;和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质;。砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”中的一种，会引起消化不良、会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

2、新型地沟油会导致腹泻

新型地沟油的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

3、新型地沟油会引发强烈腹痛

新型地沟油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下地沟油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，作坊露天提炼，根本没有办法除去细菌和有害化学成分。所有的“作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的都会含铅量严重超标，是个不争的事实，“地沟油”做成的食品，会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等。

4、新型地沟油可导致胃癌、肠癌

令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的重要原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场成品油。潲水油中含有黄曲霉素和苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，会导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢等部位癌肿。

日常生活中，我们的一日三餐几乎都离不开食用油，随着高血压、高血糖、高血脂、肥胖等疾病的患者增多，人们对饮食也越来越注意，其实不仅仅要注意饮食，还要注意食用油的选购。

从营养角度选择食用油：目前市面上的食用油种类繁多，有花生油、豆油、玉米油、橄榄油、茶籽油等等，玉米油、豆油价位相对较便宜，橄榄油、茶籽油价位偏高，我们选择食用油要从营养、健康角度考虑购买方向。

食用油要经常变换种类食用：食用油的种类很多，每一种油豆油它独特的营养成分，建议要经常跟新油的种类，或者多种油交叉食用。如炒菜用花生油，炸东西用玉米油，凉拌用橄榄油等等。

买食用油不能贪图赠品：一些商超会搞一些促销活动，比如买一桶食用油搭一小瓶赠品，看上去经济实惠的促销活动，可能是油长期滞销、赠品临期等原因，购买前先检查生产日期及包装是否完好，不要因小失大。根据自己家庭用量购买，平时不太做饭的可以购买小包装，防止长期使用不完导致过期变质。

正确储存：食用油购买后，要放到家中阴凉、干燥的地方，主要是避免阳光的直射，防止油受强光照射变质。

地沟油到底是什么东西啊

地沟油通常指的是质量恶劣的食用油，主要来源于城市大型饭店下水道中的隔油池，包括回收的食用油和反复使用的炸油。以下是关于地沟油的详细介绍：

来源：地沟油主要来源于城市大型饭店下水道中的隔油池，这些油脂经过非法加工者的处理，通过一系列手段如过滤、加热等，使其外观变得清澈。成分与危害：尽管外观清澈，但地沟油实际上充满了致病甚至致癌的毒性物质。其不卫生的制作过程会滋生大量细菌，长期食用可能导致腹痛、腹泻、肠胃疾病，甚至由于铅和其他有害化学成分的存在，可能引发贫血、中毒性肝病等严重健康问题。非法使用：尽管地沟油被严禁用于食品制作，但仍有人冒险生产，并将其低价销售给小餐馆，对消费者健康构成严重威胁。

因此，了解地沟油的危害，学会识别和避免食用，是保障食品安全和个人健康的重要措施。消费者在选择食用油时，应选择正规渠道购买，并注意查看食用油的来源和生产日期等信息，以确保食品安全。