大寒节气吃什么美食：传承民间特色美食盘点

大寒节气吃什么传统食物 八大传统美食你吃过几样

1. 糯米饭

大寒时节，广东人有着吃糯米饭的传统。这一天，人们会穿上厚重的衣物，同时享用糯米饭等暖胃食物来抵御严寒。糯米饭是中国南方人民节日中的主食，深受各年龄段人民的喜爱，常被制成甑蒸加红枣的样式，或是五彩斑斓的花糯米饭。

2. 年糕

在北京，大寒吃“消寒糕”的习俗已久。这种年糕不仅因为其高糖分含量使得食用后身体感到暖和，而且还有温散风寒、润肺健脾胃的功效。吃年糕还寓意着吉祥如意、年年平安、步步高升，因此老北京人在大寒这天会全家分食年糕，以求得好彩头。

3. 八宝饭

八宝饭是中国传统的名点，尤其在江南地区尤为盛行。这种甜点通常由糯米蒸熟后，加入糖、油、桂花等调料，再放入红枣、薏米、莲子等果料，蒸熟后浇上糖卤汁制成。八宝饭味道甜美，是节日和待客的佳品。

4. 八宝粥

北方在大寒时节虽然寒冷，但已接近春天，人们开始忙碌地准备迎接春节。在这个传统节日里，制作八宝粥的食材也备受欢迎，如黄米、白米、江米、小米等，加入各种果料和糖、红糖等，共同煮成美味的八宝粥。

5. 蒸腊米

天津人在大寒期间会蒸制腊米。这是将优质大米洗净后蒸熟，摊开晾冷后晒干，存放在瓷缸中，即使存放数十年也不会变质。夏天食用这种米可以避免腹泻，对老年人的脾胃也有益处。

6. 老母鸡汤

南京人在寒冷的冬季喜欢炖汤和羹。大寒时节，选择老母鸡炖汤是传统习俗，可以单独炖煮，或加入参须、枸杞等材料合炖，寒冷天气里喝鸡汤是一种享受。

7. 食羹

在腊月，南京人还喜欢制作羹汤。北方羹汤较为浓稠，南方羹汤则清淡精致，南京的羹汤则结合了南北特色，既不过于浓稠也不过于清淡。南京冬日羹汤的食材简单多样，如肉糜、豆腐、山药等，搭配香菜和白胡椒粉，食用时全身都会感到暖和。

8. 喝酒

“纵饮”指的是放开宴乐，尽情饮酒。东汉蔡邕的《独断》中提到：“腊者，岁终大祭，纵吏人宴饮也”，这反映了大寒时节人们饮酒的习俗。

大寒吃什么传统食物

1、在大寒这个节气，人们会享用多种传统美食，如八宝饭、年糕、鸡汤、糯米饭和八宝粥等。

2、八宝饭：传统上，大寒时节民间有食用糯米食品的习惯，其中最具代表性的就是八宝饭。

3、年糕：大寒期间，有的地方会吃“消寒糕”，这一习俗在北京历史悠久，食用后能感到全身暖和。

4、鸡汤：大寒通常在农历的四九前后，许多家庭依然保持着“一九一只鸡”的食俗传统。

大寒吃什么传统美食

大寒是二十四节气中的最后一个，标志着一年中最寒冷的时期。在这个时节，人们通过食用特定的传统美食来滋补身体、抵御严寒。有补中益气、御寒保暖的作用。在大寒时节，将糯米蒸熟后，拌以糖、猪油、桂花等调料，再倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内蒸熟，最后浇上糖卤汁，一道香甜软糯的糯米饭就做好了。这道美食不仅口感丰富，还能帮助人们温暖身体、抵御严寒。

八宝饭：寓意着吉祥如意，也是一道营养丰富的佳肴。其制作方法与糯米饭相似，只是加入的果料更加丰富多样，如红豆、绿豆、花生等。这些果料不仅增加了八宝饭的口感和营养价值，还让它更具节日氛围。在大寒时节，来一碗热腾腾的八宝饭，既能温暖身心，又能带来好运和吉祥。

鸡汤：选用老母鸡或添加参须、枸杞、黑木耳等食材合炖而成，小火慢炖后营养丰富、味道鲜美。在寒冷的大寒时节，喝一碗热腾腾的鸡汤，不仅能温暖身心，还能滋补身体、抵御严寒。

羊肉汤：大寒补阳当推羊肉。羊肉具有强身、补血、暖身、补肾、壮阳、生肌、健力、抵御风寒之功效，能改善中老年人身体虚弱、阳气不足、畏寒无力的症状。羊肉能补血虚，可治疗女性气血两亏、形体消瘦。羊肉也有助于润肤养颜、乌须黑发。羊肉还可促进消化液的分泌，有保护胃壁、帮助消化的功能。

消寒糕：消寒糕是一种年糕，寓意着年年高升。在大寒时节，吃一块软糯香甜的消寒糕，不仅能满足味蕾的需求，还能帮助人们温暖身体、增强体质。

白萝卜排骨汤：白萝卜排骨汤是一道清淡可口的汤品，非常适合大寒时节食用。将两者炖煮在一起，不仅味道鲜美、营养丰富，还能帮助人们温暖身体、增强体质。

鸡汤：南京人有在大寒时节喝鸡汤进补的习惯。选择老母鸡或单炖，或者加入参须、枸杞、黑木耳等合炖，都是美味又营养的选择。

八宝粥：古时北方地区会在大寒这天制作传统的八宝粥食材，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄点缀。这种粥品不仅营养丰富，还寓意着吉祥如意。

此外，不同地区还有不同的大寒食俗。例如广东地区会煮糯米饭并加入腊味等食材；安徽安庆等地则有大寒炸春卷的习俗；尾牙祭（源自于拜土地公做“牙”的习俗）也是南方一些地方在大寒至立春时间段的重要民俗活动之一。

总的来说，大寒时节的传统美食种类繁多且各具特色，它们不仅满足了人们的味蕾享受，更蕴含了深厚的文化内涵和养生智慧。

大寒节气吃什么传统食物最好 各地大寒时节必吃传统美食-天气常识

导语：大寒节气到来之后，春节也不远了，而临近春节，自然是有很多习俗活动要进行，也有很多传统食物可以吃。那么，大寒节气吃什么传统食物最好呢？大寒时节，我国各地会吃一些特色美食，当然，这些美食不尽相同，有八宝饭、年糕、鸡汤、糯米饭等。以下为您盘点各地大寒时节必吃传统美食。

大寒节气吃什么传统食物最好

年糕

吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕”。

八宝粥

古时在北方，大寒天气虽寒冷，但因已近春天，人们便开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，迎接中国人最重要的新春佳节。大寒这天，还会制做传统的八宝粥食材，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。

八宝饭

民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。

糯米饭

古语有云：“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

糯米味甘，性温，具有御寒滋补的功效，人们可以蒸煮糯米饭，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣等一起用旺火蒸熟，然后加点白糖，可健脾益气、养血安神，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

鸡汤

到了大寒寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

炖汤不宜使用高压锅，因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出来。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间，却达不到煲汤的效果。因此，熬制鸡汤时应该选用砂锅，先开大火烧煮10分钟，后调小火慢炖。此外，在熬汤时，尽量不要揭锅盖，不然容易“跑气”影响鸡汤的滋味。

蒸腊米

天津人会在腊月最寒冷之时，蒸腊米。所谓蒸腊米，就是在大寒时节，家家户户会拿出一些上等好米洗净蒸透，之后铺摊在芦席上，等冷透后晒干，装进干净的瓷缸内储存，即使放上几十年也不会坏。夏天吃这种米可以免泻痢;老年人或体弱多病者，用蒸腊米煮食。对脾胃有益。

其他习俗活动：

大寒节气习俗

尾牙祭

按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。尾牙祭亦称“做牙”，原本是祭祀土地公公的仪式，俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究，头牙在农历的二月二，尾牙则在腊月十六，全家坐一起“食尾牙”。

做蒸供

也就是准备祭祀用的供品，过去供奉用的糕点、饽饽、馒头都是用面蒸制的，所以大寒要忙活起来，做许多的面点蒸好了以备祭祀使用。

买芝麻秸

以前，大寒时节的街上，还常有人争相购买芝麻秸。到了除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，求得新年好口彩。

大寒节气要吃什么？这7种传统食物要记得吃

在大寒这个节气，中国各地都有各自的传统食物。下面是七种在大寒时节应当品尝的食物。

**1. 鸡汤：**大寒期间，南京等地有炖鸡汤的习惯。选用老母鸡，搭配参须、枸杞、黑木耳等食材一起炖煮，既能暖身又能滋补，适合冬季食用。

**2. 八宝饭：**八宝饭是另一种冬季传统美食。糯米加上糖、猪油、桂花等食材，再加上红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料蒸制而成，味道甜美，富含营养。

**3. 羹：**在腊月，老南京喜欢食用各种羹汤。这些羹汤可以根据个人口味调整，加入不同的配料如肉丝、豆腐、山药、木耳等，既美味又保暖。

**4. 消寒糕：**消寒糕是北京的传统食物，属于年糕的一种。它以糯米制成，富含糖分，食用后能感到暖和，有助于驱寒，同时也寓意着年年高升。

**5. 糯米饭：**在南方，小寒和大寒早上吃糯米饭是传统习俗。糯米饭不仅能提供温暖，还有补中益气的功效，适合在寒冷的季节食用。

**6. 腊八粥：**虽然腊八已过，但大寒时节依然适合食用腊八粥。这款粥品由多种谷物和豆类混合熬煮，营养丰富，有助于提供能量和保暖。

**7. 蒸腊米：**天津人在大寒时节会蒸制腊米。这种米经过特殊处理后，可以长时间保存，食用时对脾胃有益，适合老年人或体弱者食用。

这些食物不仅在大寒节气中食用恰当，还能帮助人们抵御寒冷，维护身体健康。

大寒节气传统美食

大寒节气的传统美食丰富多样，很多地区有喝鸡汤的习俗。鸡汤是滋补身体的佳品，具有温补肝肾、益气养血的功效。

熬制鸡汤时，通常选用老母鸡或单炖，或者添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，小火慢炖至鸡肉熟烂即可。

八宝饭：

民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，起到御寒、养胃、滋补的作用。

糯米蒸熟后，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。

年糕：

大寒时节，一些地方还有吃年糕的习俗。年糕是用糯米或大米制作而成的糕点，口感软糯香甜。

年糕不仅美味可口，还寓意着年年高升、生活越来越好。

羊肉汤：

在持续降温的寒冷冬季里，人们常食用羊肉汤来增加人体的热量。

当归红枣羊肉汤是一款常见的滋补汤，具有温中补虚、驱寒暖胃、健脾益气、养血补血的食疗功效。

腊八粥：

虽然腊八粥不是严格意义上的大寒节气美食，但在一些地区，大寒时节也会熬制腊八粥来食用。

腊八粥是一种由多种食材熬制而成的粥品，包括五谷杂粮、花生、栗子、红枣、莲子等，营养丰富，寓意着丰收和吉祥。

红烧肉：

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其色泽红亮、肥而不腻。

在大寒时节，一碗热腾腾的红烧肉能为人们提供丰富的热量和营养。

综上所述，大寒节气的传统美食种类繁多，这些美食不仅美味可口，还富含营养和寓意，是人们在寒冷季节中保持健康、迎接新年的重要选择。

大寒传统吃什么

大寒传统吃的食物有糯米饭、八宝饭、鸡汤、消寒糕等。

在大寒节气，广东民间有吃糯米饭的习俗。人们会煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等食材，这不仅美味可口，还具有丰富的营养，能够抵御严寒。此外，八宝饭也是大寒节气的传统美食之一，它将糯米与多种食材如红枣、薏米、莲子、桂圆等混合蒸制而成，象征着吉祥如意和年年平安。

除了糯米食品，喝鸡汤也是大寒节气的传统。人们常炖老母鸡，或与参须、枸杞、黑木耳等合炖，喝上一碗可以暖暖身子，补充营养，增强抵抗力。

在北京，大寒节气还有吃“消寒糕”的习俗。“消寒糕”是年糕的一种，食用后全身暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效。同时，“消寒糕”还寓意着“年年高升，步步高升”。

总的来说，大寒节气的传统食物不仅美味可口，还蕴含着丰富的文化内涵和吉祥寓意。

大寒节气吃什么传统菜

大寒节气吃传统菜是中国传统文化中的一部分，这些菜品不仅美味可口，还蕴含着丰富的文化意义和健康理念。有大寒时节蒸煮糯米饭的习俗。糯米味甘性温，具有很好的御寒滋补作用。

制作方法：传统的糯米饭会加入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等配料，蒸煮出一锅香气扑鼻的美味。

寓意：糯米饭不仅口感丰富，更寄托了人们对于驱寒保暖、新的一年健康平安的美好愿望。

八宝饭：

习俗来源：八宝饭作为一道经典的甜品，在大寒时节备受青睐。

制作方法：以糯米为主料，加入莲子、红枣、薏仁米、桂圆肉等多种食材，蒸熟后再浇上糖卤汁。

寓意：八宝饭味道甜美，象征着家庭的团圆和生活的美满，是年夜饭上的压轴菜。

消寒糕：

习俗来源：在北京等地，大寒时节有吃消寒糕的习俗。

制作方法：消寒糕是一种用糯米粉制成的年糕，口感软糯，甜而不腻。

寓意：寓意着“消寒祛冷，吉祥如意”，寄托了人们对未来生活的美好憧憬。

春卷：

习俗来源：在安徽安庆一带，大寒时节有吃炸春卷的习俗。

制作方法：春卷用面皮包裹芹菜芽、豆芽、粉丝、大白菜等馅料，经过油炸后外酥里嫩。

寓意：春卷不仅美味可口，更寓意着“迎春接福”，象征着新一年的开始和希望。

白斩鸡：

习俗来源：大寒时节，商人设宴招待伙计们的“做牙祭”习俗中，白斩鸡是必不可少的一道菜。

制作方法：白斩鸡起源于广东，以其皮脆肉嫩、味道鲜美而闻名。

寓意：这道菜不仅口感绝佳，更寓意着吉祥如意、团圆美满。

羊肉：

习俗来源：自古以来，寒冷的冬季大家就主张喝羊肉汤滋补暖身。

制作方法：羊肉性温，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素，有滋补暖身御寒的作用。可以炖羊肉汤，也可以和山药、萝卜等营养丰富的蔬菜一起煲汤。

寓意：羊肉汤不仅美味可口，还有滋补暖身的功效，是冬日里的一道佳肴。

综上所述，大寒节气的传统菜不仅美味可口，还蕴含着丰富的文化内涵和健康理念。这些菜品各具特色，有的寓意团圆美满，有的则寄托了人们对未来生活的美好憧憬。在大寒时节品尝这些传统美食，不仅能让身体得到滋养，还能感受到浓厚的节日氛围和传统文化的魅力。

大寒的传统吃什么

大寒的传统食物有八宝饭、年糕、鸡汤和糯米饭等。

八宝饭是大寒节气很多地方都会吃的一种食物，由糯米及多种干果和蜜饯制成，不仅美味且寓意吉祥。年糕也是大寒时节的传统美食，特别在北京有吃“消寒糕”的习俗，年糕由糯米制成，吃后全身暖和，有温散风寒的功效。

此外，喝鸡汤也是大寒的传统，鸡汤营养价值高，喝上一碗可以驱寒暖身。糯米饭则是广东民间大寒节气的传统食物，拌入腊味、虾米等食材，不仅美味且能御寒滋补。

这些食物不仅满足了人们的味蕾，更承载了对新年的期望和祝福。

大寒节气民间传统美食

大寒时节，民间传统美食丰富多样，不仅富含营养，还承载着吉祥寓意。以下是一些备受推崇的美食:

八宝饭：糯米的补养功效让人在寒冷中感到温暖，糯米与红枣、薏米、莲子等果料的搭配，甜而不腻，是节日和待客佳品。据说源于江南，后传至北方，各地都有过年的习俗。

年糕：北京的“消寒糕”不仅是糯米的甜品，还蕴含着“年高”寓意，象征着吉祥如意。南京人则在大寒时节炖老母鸡汤，滋补养生。

糯米饭：小寒大寒吃糯米饭驱寒的传统源于古人，糯米的温热性有御寒益气的作用，适合冬季食用。

梨与橘子：梨清热止咳，橘子则有助于治疗心血管疾病，两者都是冬季养生的好选择。

红薯和红豆：红薯富含膳食纤维，红豆则有补血去火的功效，都是冬季防寒的好帮手。

此外，大寒时节也要注意养生防病，如增强体质、保暖防寒、合理饮食等，比如食用含蛋氨酸的食物、温性食物、含碘食物以及富含钙、铁和维生素的食物，以提升身体对寒冷的适应能力。粥类如羊肉粥、八宝粥等也是冬季养胃的好选择。